Il gelato proteico si è affermato come un trend chiave nella gelateria artigianale, spinto da consumatori attenti alla forma fisica e a uno stile di vita dinamico. In questo contesto spiccano i semi di chia, un ingrediente versatile e ricco di fibre che, abbinato al sapore esotico dei frutti tropicali (come nella base pronta di Alvena), offre un perfetto equilibrio tra gusto, croccantezza e freschezza per la vetrina estiva.
Il gelato proteico si è affermato come un trend chiave nella gelateria artigianale, spinto da consumatori attenti alla forma fisica e a uno stile di vita dinamico. In questo contesto spiccano i semi di chia, un ingrediente versatile e ricco di fibre che, abbinato al sapore esotico dei frutti tropicali (come nella base pronta di Alvena), offre un perfetto equilibrio tra gusto, croccantezza e freschezza per la vetrina estiva.
Il pistacchio premium non è una moda passeggera, ma un trend consolidato e in costante crescita nella gelateria e pasticceria artigianale. Essendo uno dei tre gusti più venduti in Italia e richiesto tutto l’anno, rappresenta un investimento strategico ed esente da crisi per i professionisti del settore
La frutta realistica è il trend 2026 che trasforma dolci e monoporzioni in creazioni trompe-l’œil dall’aspetto identico alla frutta. Unisce estetica, tecnica e gusto, rispondendo alla domanda di dessert scenografici e memorabili.
Il gelato cioccolato artigianale, da sempre un grande classico, sta evolvendo verso una dimensione più premium e consapevole. Oggi l’attenzione si concentra sull’origine del cacao, sui profili aromatici e sulla qualità delle materie prime, trasformando il cioccolato in un ingrediente centrale per creazioni gourmet.
Scopri il ruolo delle attrezzature HO.RE.CA e l’approccio Equipment di DIS: tecnologie, partnership come Carpigiani e soluzioni innovative per migliorare efficienza e servizio nel food service.
Disaronno Ingredients acquisisce Delite Srl, distributore di ingredienti per gelateria e pasticceria, rafforzando la rete distributiva e la presenza sul territorio nazionale.
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Scopri il Variegato Quattrostagioni Melograno Montebianco: gusto autentico, veri arilli e benefici funzionali per portare la stagione del melograno nella tua gelateria
