Również we Włoszech rośnie trend na tzw. żywność i produkty Plant – Based, czyli wytwarzane wyłącznie ze składników pochodzenia roślinnego.
Ze względu na wzrost liczby wegetarian i wegan, żywność plant based jest obecnie w coraz większym stopniu obecna nie tylko w wielkopowierzchniowym handlu detalicznym, ale także w Internecie (e-commerce) oraz w świecie poza domem (restauracje, pizzerie, bary, cukiernie, lodziarnie, hotele itp.)
To ważne sygnały, które świadczą o tym, jak konsumenci stali się dziś bardziej wrażliwi na kwestię składników i roślinnego pochodzenia żywności, w imię indywidualnego, ale i zbiorowego dobrostanu, uznając żywność plant based za zrównoważoną i ekologiczną.
Już 54% Włochów kupuje produkty plant-based, z czego 21% w sposób czyni to regularnie, a wydaje się, że ostatnia pandemia znacznie ożywiła ten sektor: nasz kraj jest obecnie czwartym pod względem wielkości obrotów rynkiem w Europie (źródło: Badania przeprowadzone przez BVA-Doxa na zlecenie Unione Italiana Food).
Z tych samych badań wynika, że 6 na 10 Włochów zmieniło swój styl odżywiania w ciągu ostatnich pięciu lat: 43% zwiększyło spożycie owoców i warzyw, a 32% zmniejszyło spożycie białka zwierzęcego.
Motywacje stojące za zainteresowaniem światem roślinnym związane są głównie z kwestiami zdrowia i dobrego samopoczucia (deklarowane przez 67% respondentów) oraz tymi związanymi ze zrównoważonym rozwojem żywności (dla 19% respondentów).
Istnieją zatem interesujące implikacje i możliwości dla rzemieślników zajmujących się produkcją lodów i wyrobów cukierniczych, aby urozmaicić swoją ofertę i zaproponować lody i desery na bazie napojów roślinnych (wzrasta popularność mleka owsianego i migdałowego) oraz innych składników napojów roślinnych, bez konieczności rezygnacji ze smaku.
