No coração da prestigiada Gelato World Cup durante a Sigep 2024, a Anselmi 1892 brilhou como Patrocinador Platina, celebrando a arte e a paixão dos mestres gelateiros de todo o mundo.
Enquanto os olhos do mundo estavam focados nas extraordinárias criações dos mestres gelateiros, o departamento de Ciência Alimentar estava ao seu lado, reunindo inspiração.
Esta deu origem aos moduladores Anselmi, integradores para gelado modernos e inovadores.
Trata-se de dois moduladores, um para o ponto de congelação e outro para o ponto de fusão, que representam a mais recente fronteira de inovação no campo da gelataria: estes instrumentos revolucionários oferecem um controlo sem precedentes sobre a textura, cremosidade e durabilidade do gelado artesanal na vitrine.
Graças ao modulador de ponto de congelação, é possível baixar a temperatura de congelação sem alterar o perfil sensorial do gelado, enquanto o modulador de ponto de fusão permite obter gelados mais secos e estáveis, minimizando os efeitos indesejáveis das fases de descongelação das vitrines.
Ciência e arte fundem-se assim numa união perfeita, dando vida a criações únicas.
