Au cœur de la prestigieuse Coupe du monde de gelato durant le salon Sigep 2024, Anselmi 1892 a brillé en tant que Platinum Sponsor, célébrant l’art et la passion des maîtres glaciers du monde entier.
Alors que le monde entier avait les yeux rivés sur les réalisations extraordinaires des maîtres glaciers, le département Food Science était à leurs côtés pour recueillir leurs inspirations.
Celles-ci ont ainsi donné naissance aux modulateurs Anselmi, des équipements de contrôle des glaces modernes et innovants.
Ces deux modulateurs, un pour le point de congélation et l’autre pour le point de fusion, représentent la dernière frontière de l’innovation dans l’industrie des glaces. Ces instruments révolutionnaires offrent un contrôle sans précédent sur la consistance, l’onctuosité et la durée de conservation de la crème glacée artisanale.
Grâce au modulateur du point de congélation, il est possible d’abaisser la température de congélation sans altérer le profil sensoriel de la glace, tandis que le modulateur du point de fusion permet d’obtenir des glaces plus sèches et plus stables, en minimisant les effets indésirables de la phase de décongélation des vitrines.
La science et l’art se rejoignent ainsi dans une union parfaite, en donnant naissance à des créations uniques.
