{"id":21184,"date":"2022-02-13T10:58:00","date_gmt":"2022-02-13T09:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/disaronnoingredients.it\/blog\/2022\/02\/13\/ihre-exzellenz-die-pistazie\/"},"modified":"2026-07-07T17:26:15","modified_gmt":"2026-07-07T15:26:15","slug":"ihre-exzellenz-die-pistazie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/disaronnoingredients.it\/de\/blog\/2022\/02\/13\/ihre-exzellenz-die-pistazie\/","title":{"rendered":"IHRE EXZELLENZ: DIE PISTAZIE"},"content":{"rendered":"

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Il termine \u00abPISTACCHIO\u00bb deriva dal termine greco \u00abpistachion\u00bb. <\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

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In Sizilien ist die Pistazie unter dem Namen \u00abfrastuca\u00bb bekannt, der sich von der arabischen Bezeichnung \u00abfristach\u00bb ableitet. Der Pistazienbaum war urspr\u00fcnglich in Vorderasien und insbesondere im alten Persien beheimatet. Er war gewiss auch in Pal\u00e4stina verbreitet, da wir aus der Bibel die Geschichte von Jakob kennen, der dem \u00e4gyptischen Vizek\u00f6nig Pistazien als Geschenk darbot.
Die K\u00f6nigin von Saba soll eine kleine Plantage besessen haben, die ausschlie\u00dflich f\u00fcr sie und ihren Hof bestimmt war. Die Pistazie galtals starkes Aphrodisiakum und Gegenmittel bei Bissen giftiger Tiere<\/p>\r\n

Der Pistazienbaum<\/strong><\/h3>\r\n

Der Pistazienbaum ist sehr langlebig und kann sogar Jahrhunderte \u00fcberdauern, er w\u00e4chst sehr langsam und kann eine H\u00f6he von bis zu 10 Metern erreichen.
Die Pistazie ist zweih\u00e4usig, d.h. es gibt m\u00e4nnliche und weibliche Pflanzen und die Samen werden bei der Best\u00e4ubung durch den Wind zu den Bl\u00fcten getragen.<\/p>\r\n

Die Pistazienbl\u00fcte beginnt bei den fr\u00fchen Sorten zwischen Ende M\u00e4rz und Anfang April, bei den sp\u00e4ten Sorten Ende April.
Zuerst bl\u00fchen die m\u00e4nnlichen Bl\u00fcten und danach die weiblichen. Die Pistazie ist eine ovale Steinfrucht, die von einer harten Schale und einer fleischigen Haut umgeben ist, die sich bei der Reife gelb-r\u00f6tlich verf\u00e4rbt. Was wir essen, ist der Kern, der sich \u00e4hnlich wie bei der Mandel bei der Reife sauber aus der Schale l\u00f6st<\/p>\r\n

Vom Baum auf den Tisch<\/strong><\/h3>\r\n

Die Pistazienernte erfolgt nach wie vor h\u00e4ndisch, indem die Fr\u00fcchte in einem umgeh\u00e4ngten Beh\u00e4lter gesammelt oder die Zweige gesch\u00fcttelt und die herabfallenden Fr\u00fcchte mithilfe von auf dem Boden ausgebreiteten Planen oder in einigen F\u00e4llen auch mit umgekehrten Schirmen aufgefangen werden. Trocknung Nach der Ernte werden die Fr\u00fcchte durch ein mechanisches Verfahren von ihrer ledrigen Haut befreit und 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Auf diese Weise erh\u00e4lt man Pistazien in der Schale, die dann in dunkler und trockener Umgebung gelagert werden.<\/p>\r\n

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