Beim renommierten Gelato World Cup im Rahmen der internationalen Fachmesse Sigep 2024 glänzte Anselmi 1892 als Platinum Sponsor und zelebrierte die Kunst und die Leidenschaft von Eismachern aus der ganzen Welt.
Während alle Augen gebannt auf die außergewöhnlichen Kreationen der Eismacher gerichtet waren, stand ihnen die Abteilung Food Science zur Seite und sammelte Inspirationen.
Das Ergebnis waren Anselmi Modulatoren, Strukturverbesserer für moderne und innovative Speiseeissorten.
Es handelt sich um zwei Modulatoren, einen für den Gefrierpunkt und einen für den Schmelzpunkt, die die neueste Grenze der Innovation im Bereich der Speiseeisherstellung darstellen: Diese revolutionären Hilfsmittel bieten eine nie dagewesene Kontrolle über die Textur, Cremigkeit und Haltbarkeit in der Vitrine von handwerklich hergestelltem Eis.
Dank des Gefrierpunktmodulators kann die Gefriertemperatur von Speiseeis gesenkt werden, ohne das sensorische Profil zu verändern, während der Schmelzpunktmodulator ein trockeneres und stabileres Eis gewährleistet und die unerwünschten Auswirkungen der Auftauphasen der Vitrinen minimiert.
Wissenschaft und Kunst gehen so eine perfekte Verbindung ein und verblüffen mit einzigartigen Kreationen.
